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酸菜鱼是什么菜系?酸菜鱼可以放什么配菜?

酸菜鱼是什么菜系?

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。

以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;

鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼可以放什么配菜?

酸菜鱼就是放酸菜的。

酸菜有很多种,酸白菜、酸萝卜都可以搭配鱼。

酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题,加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣,但是可以放入一些配料来提升菜的味道,比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了,正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的。

标签: 酸菜鱼什么菜系 四川菜系 四川泡菜

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